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大閘蟹是中國傳統的名貴、出口水產(chǎn)品之一。

肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，營(yíng)養價(jià)值極高，所含蛋白質(zhì)與海蟹相等，比鯽魚(yú)要高；所含脂肪和碳水化合物遠遠高于沼蝦、對蝦、帶魚(yú)等；維生素A非常豐富，含鐵質(zhì)特別高，核黃素含量也多，屬高級營(yíng)養食品。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

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